Šheng Pu-erh

Čínske slovo Sheng v spojení so slovom Pu-erh znamená doslovne ´surový´ či ´živý´. Čaj Pu-erh je spracovaním veľmi podobný zeleným čajom. Je zberaný z čajovníka veľkolistého, asámskeho. Hotové, spracované lístočky sa lisujú do rôznych tvarov. Tieto tvary, najčastejšie disky či koláče sa môžu archivovať. Počas archivácie takýto čaj zreje, rokmi postupne fermentuje. Čerstvý, mladý Sheng Pu-erh je vhodný aj na okamžitú konzumáciu, pripomína hutné, komplexné zelené čaje. Všetky Sheng Pu-erh-y v ponuke (okrem Yiwu Taichun 2007) sú zberané zo starých, voľne rastúcich čajovníkov, v Yunnane známych ako GuShu (veľmi starý strom), sú ručne spracované, čajové lístky sú ortodoxne nemiešané z iných oblastí a predstavujú vždy výlučne jednu čajovú záhradu, či lepšie povedané les.